鲍厨娘“白天黄焖鸡,*火锅鸡”双倍盈利模式,让众多小投资创业者受益

2022-09-23 05:54:49 文章来源:网络

本文转自:央广网

黄焖鸡作为”国民小吃快餐“,据企查查数据显示,截至目前(2022年8月21日)我国注册关键词为“黄焖鸡”的在业、存续企业共有近5.1万家。其中山东省**多,其次是河南、江苏、安徽。仅2021年新增企业就高达4386家,同比新增9.33%,单看黄焖鸡品类,其实市场前景还是不容小觑。

成也萧何败萧何,单品好复制,也就意味着容易被模仿,黄焖鸡米饭占据高频刚需大众的**优势,但没有**,没有创新,特色逐渐丧失,该如何解局?

近日,一个月连开九家新店,主张“白天黄焖鸡**火锅鸡,一家店挣两家店的钱”的鲍厨娘,引起了众多小投资创业者的注意力!

(图片来自红餐网 央广网发)

颠覆传统概念,重新定义黄焖鸡

作为**粉丝餐饮垂直领域头部短视频IP,鲍厨娘创始人老甄深耕餐饮行业十几年,对于餐饮行业的营销趋势与品类崛起机遇捕捉非常**准。鲍厨娘以“重新定义黄焖鸡”为品牌主张,打破常规,站在竞争对手对面升级形象,打破传统黄焖鸡“老破小”形象,邀请知名设计师设计专属门店形象。

站在竞争对手对面升级产品,以“鲍汁”“鲍鱼”为产品切入点,推出了“鲜辣鲍汁黄焖鸡”“至尊鲍鱼煲”等主打产品,全新的口感体验、丰富的产品选择满足不同顾客的消费需求,让鲍厨娘迅速拥有了一批稳定的消费**体,并且在江苏地区小有名气。

值得一提的是,去年,鲍厨娘的”鲜辣鲍汁黄焖鸡“获得了由江苏省餐饮行业协会和江苏省餐饮服务**化技术委员会联合颁发的”江苏名小吃“荣誉称号,其受欢迎程度也再次得到行业认可。

同时,鲍厨娘出餐流程**化、效率高,SKU**简,也保证了有限的 SKU 内食材利用率**大化,避免食材浪费,以低成本拉动高消费,让门店稳定盈利。根据鲍厨娘公众号数据显示,去年,鲍厨娘菜品销量高达112万份,仅”鲜辣鲍汁黄焖鸡“单品销量就高达18万份,作为各门店的畅销**款和好评菜品,持续为门店营业额发力。

创新产品矩阵,异军突起火锅鸡

“底层产品”做得再好,单品类的消费周期和频次是有限的,要想拥有更大的市场,**餐饮门店的生命周期,必须要在底层产品之上,创造新的产品。

鲍厨娘创始人老甄发现,与中午门店的火**相比,**吃饭的人少很多,如果新产品可以增加**的市场空白,那门店营业额一定会有更高的突破!

什么样的产品既符合疫情当下顾客的消费心理和需求,又能够挑起顾客的兴趣点,填补晚间的市场空白呢?为了寻找答案,鲍厨娘创始人老甄亲力亲为,用一个月的时间线下探店,他发现以火锅为代表的产品深受年轻人追捧,但火锅”多人聚餐“的**属**不符合疫情当下顾客对于”安全卫生”的消费需求,一人吃火锅又比较孤独,比较浪费,**价比不高,这些原因直接导致顾客对于火锅的消费频次明显减少。

基于这些需求,老甄也拜访了多名资深餐饮人进行头脑风暴,**后他和鲍厨娘研发团队明确了几点!

一是要抓住顾客的胃口,口味要足够新潮。二是要抓住顾客的痛点,弥补“单人火锅”的市场空白。第三,抓住加盟商的需求,轻模式创新,低成本投入,极致**价比获客。

长达三个月的钻研,不断调整、调整、再调整,无论是口味还是就餐模式都经历了无数遍的“修改”,终于,在2021年8月鲍厨娘火锅鸡正式接受市场检验!

(图片来自红餐网 央广网发)

“鲍厨娘火锅鸡”的新品营销活动,打破以往直接、固定的宣传模式,鲍厨娘用店主人设表达“厨娘形象”与品牌建立关联,通过品牌形象拟人化拉近了用户与品牌的距离,借助抖音生态实现了高效转化,重塑与用户对话的渠道。

短视频内容以及达人探店视频的流量裂变让“鲍厨娘火锅鸡”在抖音**迅速**红,加上火锅鸡独特的口味、极致**价比,一经上市就受到大众追捧,并多次登上抖音**食推荐榜,吸引多名**食大V自主到店打卡,掀起了一阵“鲍厨娘火锅鸡打卡热”,全方位展现了营销势能。

通过抖音的网络推广,帮助品牌找到用户、吸引用户、**终获客,给门店人气持续加热,鲍厨娘火锅鸡“晚间特供”,也让门店晚间堂食**满,单店线上团购营业额破万,实现门店营业额12.5%的增长。

鲍厨娘“一人锅”的小火锅模式,跳脱出传统火锅的同质化竞争,把快餐属**与火锅形成了**结合。经过无数次调整的“青花椒火锅鸡”“香辣火锅鸡”满足不同口味的顾客需求,以独特的口味得到了大众的广泛认可,鲍厨娘青花椒火锅鸡”更是被顾客誉为“让人上瘾的味道”,近日“鲍厨娘青花椒火锅鸡”还获得了**火锅行业协会颁发的“**独创小火锅”重量级荣誉称号!

双倍盈利模式,众多小投资创业者受益

白天卖黄焖鸡,**卖火锅鸡,黄焖鸡保持门店稳定盈利,火锅鸡作为晚间的“热销**款”一天卖出20锅,就让门店多挣10000元,鲍厨娘创新餐饮双倍盈利模式,为门店提供新的盈利增长点,在严控成本的前提下,增加产品吸引力,通过消费场景的丰富,实实在在让门店增加了客流,一家店赚两家店的钱,真正实现了门店销售额的突破!

经过一年的沉淀,鲍厨娘颠覆整个餐饮行业的盈利模式,创新餐饮双倍盈利新模式,在疫情之下,让众多小投资创业者受益。

鲍厨娘东善桥店老板在采访中说,开了鲍厨娘后营业额比之前翻了几倍。

鲍厨娘东善桥店的前身是开面馆的,每日营业额预估在500-800元,门店客流也就寥寥几人,翻店后,开业**天的纯堂食营业额就突破了4705.40元,比翻店前综合的**高营业额翻了5倍,现在东善桥每天营业额维持在5000-7000元。

鲍厨娘杭州智能小镇的老板从外卖员到月入3w小店老板,他用一年时间完成逆袭,鲍厨娘安塞店的老板在家乡开店,一边陪着家人孩子一边赚钱,门店一个月可以赚一个月挣2-3万,一年盈利30多万,事实证明,对于小投资创业者来说,鲍厨娘的盈利是非常可观的。

(图片来自红餐网 央广网发)

今年,鲍厨娘进一步布局线上短视频**和外卖运营,目前多家门店短视频账号已经稳定运营,短视频**相关”鲍厨娘“话题播放量高达几**,鲍厨娘的外卖万单店相关线上销售数据也在不断增长。

结语

在资本助长的餐饮市场,大多数品牌都少了点”耐心”,鲍厨娘坚持打好基础再出发,建成了中央厨房,通过持续优化信息化、采购、库存、物流等业务,打造高效供应链,这是竞争对手难以模仿的,也是保证品牌可持续发展的护城河。

谈及未来发展,鲍厨娘创始人老甄表示,2022年,鲍厨娘计划将全国门店拓展至200家,同时站在消费者的角度看需求,以自主研发自主运营的品牌优势布局全新赛道,通过正确的经营和管理模式创造出自己的商业价值。不忘初心,持续发力是每个鲍厨娘人的共同主张。

大浪淘沙留下才是真正的**品,鲍厨娘凭借着稳扎稳打的做法,正迎来品牌发展的**发期。

本文转自:上观**

根据《上海市全面推进城市数字化转型“十四五”规划》中的主要目标,到2025年,上海基本构建起底座、中枢、**互联互通的城市数基,为2035年建成具有世界影响力的国际数字之都奠定坚实基础。在这一目标的具体执行中,放在**条的是“形成面向未来的数字城市底座支撑”。记者从市经信委获悉,“数字城市底座”的顶层设计已基本成型,目前正在制定细化的**体系。

谋划新基建的运作载体

参与这一底座设计的上海流程智造创新研究院院长贺仁龙告诉记者,在上海,电力、燃气等能源基础设施管理有申能集团,地铁等公交出行则有申通地铁,这些都是传统意义上的城市大型基础设施的运行**。“当下,数据已成为核心经济资源和基本生产要素,因此有2500万人口的上海也早已谋划新基建的运作载体。好比手机有安卓系统,电脑有Windows系统,城市数字化运行同样需要一套城市级的操作系统,即数字城市底座。”

这一操作系统,既不等同于新基建、城市信息模型,也并非城市大脑,而是物联设备、数据**及一系列数字规则的融合体,呈逻辑集中、物理分散的分布式链网架构,拥有大量**干节点、企业节点和应用节点。

那么,数字城市底座的节点长啥样?据介绍,上海已出台嘉定、青浦、松江、奉贤、南汇五个新城的数字化转型规划建设导引,如嘉定新城定位“未来出行”,奉贤新城主打“数字江海”等。与此同时,上海遴选出了市北数智生态园、普陀海纳小镇、临港数字孪生城等首批7个数字化转型市级示范区。这些,均可视作数字城市底座的节点。

中运量公交数字仿真试验进行中

节点的潜力令人期待。正在建设数字孪生城的临港,其网红地标天文馆即将借助数字孪生,打破物理流量的“天花板”。所谓数字孪生,是指复刻一个与线下实体机理完全一致的“数字化双胞胎”。如桥梁的数字孪生,就须将道宽、承重、车道摩擦系数乃至路面缝隙等毫无误差地植入数字孪生体中。根据**新进展,临港天文馆正计划将其热门项目“航向火星”进行数字孪生化。“航向火星”项目中,参观者戴上AR眼镜,体验奔赴火星的全程,但因场地受限,每次体验仅容纳8人,日接待量不超过300人。但今年,“航向火星”有望开设直播间,通过数字孪生技术,让更多参观者自选剧本,在线上即实现与实地体验几乎一致的效果。同样在临港,中运量公交系统与自然交叉车流的数字仿真试验已在进行中,经数字技术的计算与优化,中运量“独占一道”之困或率先在临港破局。

实体产业被数字赋能后意义更大

相比这些应用节点,实体产业被数字赋能后的意义更大,尤其是产业链链主企业。比如,高端船舶工业总装江南造船,其供应链网络遍布全球23个**、涉及3000余个配套厂商,单船零件规模超过1200万个。为保障大时空跨度的复杂供应链的安全稳定运作,江南造船正在融合5G、工业互联、智能制造等技术,构建链主**,计划实现2.4万标箱超大型双燃料集装箱船建造周期小于等于16个月、出坞下水完整率达88%并批量交付的目标。

贺仁龙透露,江南造船这一链主**,有望成为上海数字城市底座中的一个企业节点乃至行业节点,但这只是上海诸多央企、国企、行业龙头等链主企业数字化转型中的一个缩影。“当数亿人集中于消费互联网,由**制造一个‘618’或‘双11’,并运用算法进行**准营销时,便能迅速撮合亿级新增交易。同理,实体链主企业与数字经济结合之下的产业互联网,能创造更大价值。传统制造业宁德时代的数字化转型创造了万亿元电池王国,这便是鲜明案例。”

市经信委信息化推进处副处长陈斐斐介绍,数字城市底座绝不仅限于单点应用场景和企业节点、行业节点,“所有节点均生长于底座之上,连点成片,以数据为纽带,实现行业与区域**纵向打穿、外部横向互联。网络中的节点越多,意味着所能产生的效益越大。因此,城市数字化转型,是对城市社会经济运行机制的重塑,是面向未来构筑上海城市竞争力的关键举措。”据悉,数字城市底座建设并非一日之功,而是****为功。目前,上海正抓紧研究落地“数字城市底座”的顶层设计,部分**干节点已在加快建设中。

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